居家瘦:5类属于主食的“菜”,助你瘦!

其实食物属于什么分类,要看划分的标准是什么。很多时候,从营养素含量的角度来分类食物,可能会颠覆你的固有观念!往往也是从营养的角度来看待食物,决定每餐吃什么、吃多少、怎么搭配,才更好地达到控制热量、减脂减重的目的。

有这么一些特殊的食材,它们不是我们常规划定的“主食”,但如果你把它们单纯当做菜肴配米饭吃,却会增肥。而如果用它们来巧妙地替代主食,则可能有超出想象的减肥效果!

莲子、栗子:属于主食

莲子的淀粉含量高达70%,栗子也接近50%,两者都属于淀粉含量非常高的食物。

如果把它们作为菜肴或者饭后甜品吃,会让你摄入过量的碳水化合物,造成热量囤积,引起发胖。

但如果用它们来替代白米饭,则会有不错的减肥作用。

栗子、莲子等高淀粉的养生食材,淀粉含量高的同时,蛋白质、维生素B族含量也高,总体上比米饭更具营养价值。

所以,从减肥的角度,这类食材属于杂粮,算作主食!

但要注意,莲子性寒,有特殊药用价值,因此不建议一次吃太多。

土豆、莲藕:部分代替主食

土豆、山药、芋头富含淀粉,一般归为谷薯类。莲藕通常作为蔬菜,但其实淀粉含量也不低。

减肥期间,可以用这类高淀粉含量的薯类和蔬菜部分地替代主食,增加饱腹感,减少热量的摄入。

比起米饭和面食,这类食物中的纤维素更为丰富。

一则饱腹感强,有助减少食量,二则能推动肠道蠕动,促进排便,抑制脂肪吸收。

玉米:分情况吃

玉米一般分为水分较多的甜玉米和质地较为黏软的糯玉米。

甜玉米水分多,维生素B族、维生素E含量丰富,可溶性糖多,淀粉含量相对没那么高,可以归为富含淀粉的蔬菜。

清炒的甜玉米粒可以作为菜肴吃,但要减少米饭的摄入量。

糯玉米水分已经很少,淀粉含量高,质地黏糯,饱腹感强,属于妥妥的主食。

如果你选的是糯玉米,建议直接把它作为主食,代替米饭。

豌豆:成熟后是豆子

蚕豆、豌豆等种子类的食材,如果在豆子还未完全长成、比较幼嫩的时候就被采摘下来,则属于蔬菜。

这时候它们的水分含量高、纤维素也多,热量相对较低。

如果在豆子完全成熟、豆荚变硬后采摘,则属于粮食。

成熟的老蚕豆、豌豆、毛豆,累积了丰富的淀粉及其他营养素,应归为豆类、杂粮,可以部分地替代主食。

黄豆、黑豆:替代高油类

比起其他的豆类,黄豆和黑豆的蛋白质含量更高,而可消化的淀粉相对少一些。

用黄豆做成的豆制品,比如豆腐、豆干、素肉等,都属于高蛋白食物,

其中的蛋白质为植物蛋白。

相比起鱼、肉、蛋类中的动物性蛋白,植物蛋白虽然氨基酸种类不那么全面,但胜在附带的脂肪少。

当餐食中的肉类比较油腻时,不妨用黄豆、黑豆及豆制品部分替代肉食。

在供应丰富蛋白质的同时,可以帮助你减少油脂的摄入。

所以,黄豆、黑豆等高蛋白的豆类,可以替代高油肉食,但不能取代谷类主食哦。