家常版本的酸笋鸭汤怎么做

酸笋是厦门、漳州、泉州三个地方的人非常爱吃的一种食物,在这些地方有一道非常知名的汤品——酸笋鸭汤。今天小编就给大家分享一下家常版本酸笋鸭汤的做法。

取一块酸笋,将酸笋洗净,切成小块;酸笋有两种,偏黄的一种更酸,偏白的一种只有一点点酸,第一次吃的人不要吃偏黄的那种,应该会受不了;

我们今天用的鸭子是上海的水鸭子;切半只水鸭子,将水鸭的清洗干净,再剁成小块;如果有老鸭子更好了,正宗的酸笋鸭汤就是用老鸭子做的;

取一块姜,将姜去皮,洗净,切成姜片;

取几根桂枝,将桂枝洗净,备用;

取一把枸杞,将枸杞洗净,备用;

我们先将酸笋放入锅里,加入适量的水、少量盐,煮开,再捞出洗净;

我们今天用的是偏黄的酸笋,这样做可以使酸味去掉一些,不然会太酸了;

如果是偏白的酸笋,就不需要这个环节,只要洗净,即可;

再将鸭子放入锅里,加入适量的水,煮开,煮出脏沫;将鸭子肉捞出,用凉水冲洗干净;

将所有食材放入电炖锅里,加入适量的水,按下 “鸡鸭汤”的按键,就开始炖煮了;

如果时间允许,是加凉水更好,如果时间比较赶,就先将水烧开再倒入,会炖煮得更快;

一直炖煮到熟,大约需要2小时;加入适量的盐和鸡精,调味好,就可以拿碗来盛了!